Productos de soja: ¿Son realmente saludables?
¿Qué son los productos de soja?
Consumimos habitualmente productos elaborados con soja: leche de soja, tofu, tempeh, sustitutos de la carne y salsa de soja.
La industria alimentaria promociona ampliamente la soja como algo saludable.
Pero, ¿son realmente tan saludables?
La realidad es que los estudios utilizados para demostrar los beneficios de la soja proceden de Japón. En Japón y Extremo Oriente, la soja se fermenta. Los productos más conocidos de estos países son la salsa de soja, el tempeh y el tofu.
La fermentación destruye una sustancia nociva presente de forma natural en la soja.
Esta sustancia nociva bloquea la función tiroidea. Esto se debe a que la sustancia interfiere en la absorción del yodo.
Pero la fermentación hace que el consumo de soja sea más saludable.
En Occidente, la soja no se fermenta antes de su consumo. Así que la sustancia nociva permanece intacta.
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