Huile de coco : ce que c'est, comment l'utiliser et pourquoi elle a tant d'adeptes

Un ingrédient simple présent dans les cuisines du monde depuis des décennies

L'huile de coco est passée du statut de produit exotique à celui de habitué de bien des placards. Et pour de bonnes raisons : stable à température ambiante, elle supporte bien la chaleur de la cuisine et présente un profil de graisses différent de celui auquel nous sommes habitués en Europe.

Dans cet article nous vous disons ce que nous savons réellement sur l'huile de coco, sans promesses excessives, et comment elle s'inscrit dans une alimentation équilibrée.

Quel type de graisse c'est

L'huile de coco est composée majoritairement de graisses saturées. Le mot "saturé" met souvent en alerte, mais une nuance s'impose : toutes les graisses saturées ne se valent pas.

La particularité de l'huile de coco, c'est qu'une bonne partie de ses graisses sont des triglycérides à chaîne moyenne, connus sous le sigle anglais MCT (medium chain triglycerides). Ce sont des acides gras plus courts que ceux typiquement présents dans le beurre ou l'huile d'olive, et en raison de leur taille le corps les traite un peu différemment de la plupart des autres graisses.

Ce n'est pas une promesse santé, c'est de la chimie de base du produit. L'intérêt pour l'huile de coco en cuisine comme en complément vient en bonne partie de cette composition particulière.

Comment choisir une bonne huile de coco

Si vous achetez de l'huile de coco, pour la cuisine ou comme ingrédient, il vaut la peine de regarder ces détails :

• Biologique, sans pesticides.
• Vierge ou extra vierge, idéalement pressée à froid (préserve davantage d'arôme).
• Sans solvants chimiques dans le procédé.
• Sans colorants, sans conservateurs, sans arômes ajoutés.

Une bonne huile de coco n'a pas besoin d'être réfrigérée, ce qui en fait un ingrédient pratique. Aux températures fraîches elle se solidifie, aux plus chaudes elle redevient liquide, les deux états sont normaux. La texture change, les propriétés non.

À quoi sert l'huile de coco en cuisine

L'une des caractéristiques les plus pratiques de l'huile de coco est qu'elle supporte bien la chaleur, son point de fumée est relativement élevé par rapport à d'autres huiles. Cela la rend polyvalente :

• Pour saisir ou frire à feu modéré, là où d'autres huiles se dégradent plus vite.
• Pour la pâtisserie, elle remplace bien le beurre dans de nombreuses recettes.
• Pour les smoothies, sur des tartines, ou en petite cuillerée dans le café.
• Certaines personnes l'utilisent aussi en usage externe, sur la peau ou les cheveux.

Comme pour toute graisse, le sensé est de l'utiliser avec mesure et dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Une cuillère à soupe ou deux par jour peuvent constituer un point de départ confortable.

Coco-10 Plus® : l'huile de coco de NaturalSlim

Chez NaturalSlim nous travaillons avec une huile de coco enrichie en coenzyme Q10 (CoQ10), une substance que le corps produit naturellement et qui est également présente dans certains aliments. Le produit s'appelle Coco-10 Plus®.

Coco-10 Plus® est conçu comme complément alimentaire, pas comme huile de cuisson. Pour la cuisson ou la friture, le mieux est une huile de coco vierge biologique de qualité culinaire, facile à trouver en supermarché.

Si vous envisagez de l'intégrer à votre routine, on commence en général par une demi-cuillère à soupe par jour, en augmentant progressivement selon la tolérance individuelle. Les personnes qui se sentent plus sensibles aux graisses (ce que chez NaturalSlim nous appelons un métabolisme "excité", voir notre article sur les deux côtés du métabolisme) restent souvent à des quantités plus basses.

Ce que l'huile de coco N'EST PAS

Pour être honnête avec nos lecteurs : l'huile de coco n'est pas un médicament ni une solution miracle. Elle ne "guérit" pas, ne "détoxifie" pas et ne remplace pas une alimentation équilibrée, un sommeil suffisant et une activité quotidienne. Ce qu'elle est : un ingrédient au profil particulier, polyvalent en cuisine, que beaucoup apprécient d'inclure dans leur quotidien.

Si vous souhaitez un accompagnement personnalisé pour intégrer ce produit, ou un autre, dans votre routine dans l'approche NaturalSlim, notre équipe de Conseillers en Métabolisme Certifiés chez NaturalSlim Europe est à votre disposition.